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糖的这些小知识 你都知道了吗?

糖是我我们生活中最常见的德赢官方网站,在烹调中与咸味相对比,甜味呈现出一种阴柔、婉约之美。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色,不光可以增味,且有去腥、解腻、提鲜之功效。如果调配得当,放置有度,自会丰富味型。
白砂糖:把甘蔗或者甜菜压榨后的汁经过处理,再蒸发浓缩、结晶分泌及干燥后得到的洁白晶型砂糖,称为白砂糖。
外观:干燥松散、洁白、有光泽。
用途:通常被作为烹制菜肴时的佐料,或者作为饮料的甜味剂,如加在咖啡、牛奶中等。

绵白糖:绵白糖质地绵软、细腻,结晶颗粒细小。白砂糖在生产过程中喷入了2.5%的转化糖浆,所以绵白糖的纯度不如白砂糖高。

用途:适用于一般饮品、点心及其他糖制食品,作为拌凉菜时的调味料,亦或用来蘸食黏米制作的食品。
外观:晶粒细小、均匀,颜色洁白,比白砂糖更容易溶于水。

冰糖:是用白砂糖溶化成的液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40。C左右条件下自然结晶而成。

用途:冰糖有滋阴生津、润肺止咳的功效,可以用来烹制滋补类的食品
外观:呈均匀的清白色或黄色,半透明,有结晶体光泽。

红糖:甘蔗经榨汁和澄清处理后,经浓缩煮炼制成的糖。红糖中几乎保留了甘蔗汁中的全部成分,保留了甘蔗汁的原汁原味。

用途:红糖比白砂糖多一倍的铁元素,还富含锰、锌、铜等元素,可以用来煮甜食或者甜品。
外观:呈晶粒状或粉末状.干燥而松散。颜色有红褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。

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